กองบรรณาธิการ
มิชลินประกาศเพิ่มเมืองดานังเข้าไปในรายชื่อจุดหมายปลายทางด้านอาหารรสเลิศในคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประจำปี 2567 ทำให้ดานังกลายเป็นเมืองที่ 3 ของประเทศเวียดนามที่ร้านอาหารจะมีผู้ตรวจสอบจากมิชลิน ไกด์ เข้าไปตรวจสอบรสชาติและคุณภาพของอาหาร ต่อจากเมืองฮานอยและนครโฮจิมินห์ ซึ่งได้มีการเปิดตัวคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับแรกไปเมื่อปีที่ผ่านมา
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เผยว่า พวกเรามีความยินดีอย่างยิ่งที่ได้สานต่อการเดินทางของมิชลิน ไกด์ ในประเทศเวียดนาม หลังจากการเปิดตัวที่ยอดเยี่ยมเมื่อช่วงต้นปีที่แล้วในกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์ การเพิ่มดานังเข้าสู่ครอบครัวมิชลิน ไกด์ ยิ่งตอกย้ำถึงความคึกคักและคุณภาพของวงการอาหารเวียดนาม ตลอดจนความรุ่มรวยและความเป็นต้นตำรับทางวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ผู้ตรวจสอบร้านอาหารของเรากำลังอยู่ในระหว่างการลงพื้นที่เพื่อคัดเลือกร้านอาหาร และพร้อมที่จะประกาศรายชื่อร้านเหล่านั้นให้เหล่านักชิมชาวเวียดนาม รวมถึงคนรักอาหารและนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศได้ทราบในเดือนมิถุนายนนี้
ดานัง ไม่ได้เป็นเพียงแค่จุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวระดับโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับคนรักอาหารอีกด้วย ในฐานะเมืองศูนย์กลางของอาหารเวียดนาม ดานังได้สร้างความประทับใจให้กับผู้ตรวจสอบร้านอาหารของมิชลิน ไกด์ ด้วยคุณภาพและความหลากหลายของอาหารท้องถิ่น อาทิ Mì Quảng (หมี่กว๋าง), Bún Chả Cá (ขนมจีนปลา) และ Bánh Xèo (ขนมเบื้องญวน) อันเลื่องชื่อ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารซีฟู้ดที่ปรุงจากวัตถุดิบสด ๆ คุณภาพเยี่ยมจากทะเล หรืออาหารสตรีทฟู้ดอันเลิศรส ก็ล้วนเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้ในดานัง เหล่าผู้ตรวจสอบร้านอาหารของมิชลิน ไกด์ เองก็ได้ไปลิ้มลองหลากหลายเมนูริมทางแสนอร่อยอย่างเช่นโจ๊กเป็ดตุ๋นมาแล้ว
นอกเหนือจากอาหารและร้านอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ดานังยังมีร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งมากมาย ทั้งที่รังสรรค์โดยเชฟท้องถิ่นมากฝีมือซึ่งนำวัตถุดิบพื้นเมืองมาเนรมิตอย่างช่ำชอง รวมถึงเชฟต่างชาติที่หลงใหลในเสน่ห์ของเมืองนี้และได้ผสมผสานรสชาติแบบดานังเข้ากับรสชาติจากบ้านเกิดของพวกเขา
การขยายขอบเขตของคู่มือ มิชลิน ไกด์ สู่ประเทศเวียดนาม ได้รับการสนับสนุนจาก Sun Group โดยประธานคณะกรรมการบริหาร นายดั่ง มินห์ ตรวง (Mr. Dang Minh Truong) เผยว่า เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองความเป็นเลิศด้านอาหารของเวียดนาม Sun Group รู้สึกตื่นเต้นที่ได้เริ่มต้นการเดินทางด้านอาหารครั้งนี้ร่วมกับมิชลิน ไกด์ ในเมืองดานัง เช่นเดียวกับที่เราทุ่มเทในการนำเสนอวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและความสวยงามของเวียดนามสู่สายตาโลกมาโดยตลอด ในโอกาสนี้ พวกเรารู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เห็นว่า ประสบการณ์ทางอาหารสุดพิเศษของเมืองที่มีชีวิตชีวาแห่งนี้ได้รับความสนใจ เรามีความยินดีอย่างยิ่งที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความมหัศจรรย์ทางอาหารของดานังจะได้รับการยกย่องจากทั้งนักชิมชาวเวียดนามและชาวต่างชาติ การเข้ามาของมิชลิน ไกด์ จะยิ่งช่วยทำให้เมืองดานังเป็นจุดหมายปลายทางสำคัญในการท่องเที่ยว และมีส่วนในการดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้เดินทางมาเยือนดานังมากยิ่งขึ้น
ร้านอาหารในเมืองดานังจะได้รับการคัดเลือกตามหลักเกณฑ์สากลของมิชลิน ไกด์ เช่นเดียวกับเมืองอื่น ๆ โดยผู้ตรวจสอบร้านอาหารของมิชลิน ไกด์ จะทำการประเมินร้านอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ร่วมกันโดยไม่เปิดเผยชื่อและเป็นอิสระ โดยพิจารณาจาก 5 เกณฑ์หลักซึ่งจะมุ่งเน้นไปที่คุณภาพของอาหารทั้งหมด ดังนี้
• คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
• ความชำนาญและเทคนิคในการปรุงอาหาร
• รสชาติอาหารที่กลมกล่อม
• อัตลักษณ์ของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหาร
• ความสม่ำเสมอของคุณภาพและรสชาติอาหาร
ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในคู่มือ ’มิชลิน ไกด์’ ฉบับกรุงฮานอย นครโฮจิมินห์ และดานัง ประจำปี 2567 จะมีการเปิดเผยรายชื่อพร้อมกันในงานประกาศรางวัลซึ่งจะจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ ในเดือนมิถุนายน 2567 นี้ (กำหนดการที่แน่นอนจะแจ้งให้ทราบในภายหลัง)
#มิชลินไกด์ #เมืองดานัง #ThaiSMEs
